(资料图)
1、前言江南酒楼里常见的冷菜小碟，饭前吃这个很开胃。
2、材料主料：白菜芯250g、红辣椒1个、生姜4片；辅料：盐1大勺、白醋2勺、白糖3勺、冷开水2勺、油1勺、花椒适量酸辣白菜1取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后挤干水分待用。
3、2姜片、红辣椒切细丝 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味，做成糖醋酸辣汁。
4、3做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
5、4糖醋酸辣汁浇在白菜上，最后淋上热花椒油拌匀即可。
6、小贴士白菜芯用盐腌3小时左右才能更好地入味。
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